蛋白质的作用 怎么补充蛋白质

蛋白质是人体必需的重要营养素之一。日常生活中，我们也常常听到营养专家说，要保证每日蛋白质的摄入量，尤其是优质蛋白质和必需氨基酸的摄入量。那么，哪些才是优质蛋白呢？哪些食物中才含有我们身体所必需的氨基酸呢？今天我们就来聊聊蛋白质和氨基酸的那点事儿。

蛋白质和氨基酸是什么？

蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是由一个碳原子牵着4个不同基团构成。在这4个基团里面，最特别的就是R基了。因为这个R基是可以被不同的东西所替换，放上不同的东西，就会得到不同的氨基酸。比如在R处放上氢则得到甘氨酸，如果放上甲基则得到丙氨酸。当集齐几十个甚至上百个氨基酸，就可以呼唤蛋白质了。也就是说这些氨基酸们手牵手串成长长的链子，严格来说还要经过折叠，就可以得到我们常说的蛋白质了。

蛋白质在人体中的重要作用

蛋白质就好比是身体的砖头、混凝土。我们都知道建房子的时候除了框架还需要砖头和混凝土才能把房子建成，同样的人体构成除了需要骨骼以外，还需要不少的蛋白质才能把身体支撑起来。我们的身体里，从皮肤、骨骼、肌肉和毛发，到大脑和其他内脏，再到血液、神经组织和内分泌系统，都需要蛋白质的参与。

蛋白质不仅要参与构成我们的身体，还是我们体内的一支强大的部队。从帮助免疫系统击溃外来的致病因素，到作为催化剂加速各类生化反应，这些都有蛋白质活跃的身影。当然，作为宏量营养素之一，蛋白质还可以和碳水化合物与脂肪一样，在体内经过一系列的反应“燃烧”自己，给我们提供能量。

蛋白质的5大部队

1.化学家队：酶，掌管各种生化反应；

2.联络员队：激素，负责调节生理活性；

3.巡逻兵队：抗体，负责击溃外敌；

4.运输兵队：载体蛋白，负责运输各类物质；

5.工程师队：胶原蛋白，支撑身体结构。