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怎样识别、挑选出适合自己孩子喝的好牛奶呢?

2015-05-17 16:10:28 出处:乖乖网 作者:慧琳 婴幼儿饮食
标签: 婴幼儿饮食    幼儿饮食    儿童饮食   

3.酸奶、发酵乳、优酪乳

酸奶是以生牛(羊)乳或奶粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

孩子喝牛奶

酸奶根据工艺的不同,一般分为搅拌型和凝固型两种。搅拌型酸奶是先发酵,经搅拌后再灌装,也有一部分搅拌型酸奶在灌装前添加了辅料(例如果酱、果料、食用香精)来调味,所以有原味和各种口味的,口感比较稀薄、细腻,如市面上很多屋型包装、大部分塑料杯装的酸奶属于搅拌型。也有一些搅拌型酸奶会添加增稠剂来提高浓稠度。

凝固型酸奶是先灌装再发酵,口感相对浓稠、爽润,常用瓷瓶、玻璃瓶等包装形式。有段时间市面上很流行的老酸奶也是凝固型酸奶的一种,但有的老酸奶在加工过程中添加了明胶、果胶等凝胶剂,使凝固的状态更好,运输中即使受到摇晃也不会变散。而一般的凝固型酸奶是不加明胶类的,本身发酵凝固,比较柔嫩,摇晃一下会碎。

小贴士:酸奶的浓稠与工艺和添加物有关,并不是越浓稠的酸奶就营养和品质越好。太浓稠可能是添加了凝胶剂、增稠剂等;太稀了也会有问题,可能是酸奶中的乳蛋白结块或者渗水。所以,父母在选购酸奶时,要注意看一下生产日期、包装形式、营养成分和配料等。

发酵乳是酸奶的一种,是指以生牛(羊)乳或奶粉为原料,经杀菌、发酵后制成的产品。它在普通酸奶的基础上还添加了其他有益菌。一般来说发酵乳都是搅拌型酸奶。

优酪乳也是酸奶的一种,它是在普通酸奶的基础上添加了一些营养物质,如乳清粉、维生素、矿物质等。优酪乳也是搅拌型酸奶。

4.调制乳、乳饮料(牛奶饮品)

调制乳是指以生牛(羊)乳或奶粉为主要原料,添加其他原料或食品添加剂,采用灭菌等工艺制成的产品。根据国家规定,调制乳中牛奶的占比不能低于80%,

对蛋白质的含量要求每100克调制乳中不低于2.3克。如市面上常见的儿童成长牛奶、高钙奶、低乳糖奶等。

知识链接:

孩子喝牛奶容易拉肚子,怎么办?

有些孩子喝牛奶容易拉肚子,大多数是由乳糖不耐症引起的。这是因为有的孩子体内缺乏乳糖酶或乳糖酶少,喝牛奶后产生乳糖不耐或乳糖吸收不良,引起腹胀、腹泻、肠鸣等症状。出现乳糖不耐症,多由喝纯牛奶或者鲜牛奶引起,有乳糖不耐症的孩子可以选择喝酸奶或者低乳糖牛奶。

国家“学生饮用奶计划”项目调研时发现,从来不喝牛奶的孩子或农村的孩子因为喝牛奶较少,出现乳糖不耐症的较多,城市的相对较少。若孩子长期不喝奶,体内分泌乳糖酶的功能减弱了,再喝牛奶就容易产生不适,当然也有遗传或肠道系统等因素影响。如果条件允许,建议家长培养孩子喝牛奶的习惯,乳糖不耐的现象就比较少。

牛奶中钙含量比较高,还需要喝高钙奶吗?

牛奶本身钙的含量比较高,对正常孩子来说,一般不需要选高钙奶。孩子饮食均衡,坚持喝奶,一般不缺钙。市面上的各类乳制品因为面对的消费人群很多,例如有的人缺钙比较严重,会选高钙奶。

乳饮料(牛奶饮品)是指含有一定量牛奶的饮料,按国家标准规定,乳饮料中牛奶的含量不得低于30%。孩子为什么爱喝乳饮料?因为里面会加可可、果汁等各种味道。我们提倡孩子喝鲜牛奶、纯牛奶、酸奶,当然偶尔喝点乳饮料改换一下口味也可以,但不要用乳饮料来替代牛奶。

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