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怎样识别、挑选出适合自己孩子喝的好牛奶呢?

2015-05-17 16:10:28 出处:乖乖网 作者:慧琳 婴幼儿饮食
标签: 婴幼儿饮食    幼儿饮食    儿童饮食   

很多父母在孩子2岁以后,会给孩子喝牛奶。面对琳琅满目的各种品牌的牛奶,父母们不免有些纠结,怎样识别、挑选出适合自己孩子喝的好牛奶呢?

孩子喝牛奶

孩子从出生开始就需要吃奶(母乳也是奶),如果混合喂养,给孩子冲泡的婴幼儿配方奶粉也是以奶(牛奶)为基料调配的。从营养和吸收的角度来看,奶是人类生命初期必需的食物。2岁以上的孩子饮食变得多样化了,但乳品依然是补充孩子生长所需营养的好食物。

为什么要给孩子喝牛奶?

牛奶中含有优质的蛋白质,其中的免疫球蛋白是提高孩子免疫力的重要来源之一。牛奶中的脂肪富含脂溶性的维生素,例如维生素A有助孩子视力发育,维生素D能促进对钙、磷等矿物质的吸收,有助骨骼生长和牙齿健康等。孩子正处于快速成长期,需要充足的钙,而牛奶中含有丰富的钙(1千克牛奶中含1000~1200毫克钙),且能直接被人体吸收。

小贴士:牛奶营养成分种类很多,了解其主要成分后,爸爸妈妈在为孩子选牛奶时,可关注一下外包装上的营养成分表——蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖等糖类)、钙等矿物质的含量,这与牛奶的营养、品质息息相关。

为孩子选牛奶:营养和美味怎样兼得?

孩子的嘴巴往往是最挑剔的,在营养和口味上,常会选后者。面对各种各样的牛奶,有没有营养和口味都好的呢?下面介绍几种常见的牛奶,为大家节省在冷柜、货架前给孩子选牛奶的“纠结”时间,最重要的是,真正选到合适的儿童牛奶。

1.鲜牛奶、纯牛奶

鲜牛奶采用巴氏杀菌,即以较低温度(一般60℃~80℃)杀菌,能杀死牛奶中大部分细菌等微生物。这类牛奶必须在0℃~6℃低温下保存,牛奶厂商在物流配送时也需冷链保鲜。鲜牛奶保质期短,一般7天,最长不超过15天。鲜牛奶很好地保留了牛奶的营养和纯正的口感。

纯牛奶采用超高温灭菌,一是采用高温(120℃~140℃)彻底灭菌,能杀灭牛奶中的微生物;二是采用特殊工艺的无菌包装材料;三是采用非常严格的无菌灌装。一般袋装的保质期为30~45天,盒装的保质期可达6个月。国内早有自己生产的无菌灌装设备,在无菌环境中完成灌装,包装结合处不能漏气。我们平时往杯子里倒点饮料放着,放一天行,放几天就坏了。这是因为杯子用水洗干净后没有经过杀菌,倒饮料进去这个动作本身就有污染。但纯牛奶是经过高温灭菌,包装材料是无菌的,灌装也是无菌的。

不过,纯牛奶在杀灭微生物的同时,牛奶中一些不耐高温的营养物质,如水溶性的维生素和蛋白质等,也会受到破坏和影响,纯牛奶在营养和口味上不如鲜牛奶。

2.全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶

无论鲜牛奶还是纯牛奶(还有下文提到的酸奶),都有全脂、低脂和脱脂的。

(1)全脂牛奶是指未经脱脂处理的牛奶,脂肪含量一般在3%。

(2)低脂(半脱脂)是指加工过程中脱去了一部分脂肪的牛奶,脂肪含量一般在1%~1.5%。

(3)脱脂牛奶是指加工过程中脱去了大部分脂肪的牛奶,脂肪含量低于0.5%。

低脂牛奶的口感和香味略差于全脂牛奶,脱脂牛奶口感更差(这类牛奶适合特定人群)。牛奶在脱脂加工的过程中,还容易导致脂溶性维生素等营养物质的流失。所以建议正常人群喝全脂牛奶。

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