吃素就能管住高血压吗？

高血压等慢性疾病与饮食、运动等生活方式密切相关。我国目前有将近2亿人患有高血压病，而且低龄化趋势明显，所以，如何安排好三餐，吃上又营养又健康的食物，是每个人都要高度重视的。不过，提到清淡饮食、低脂少盐，有的高血压患者认为不如索性吃素，对此，广东省第二中医院主任中医师黄琳认为，高血压病人也要注意均衡营养，素食并非最佳选择。

要严格限盐

很多人都知道，高血压病人要减少食盐摄入，即限盐，但在日常生活中，做到这一点并不是那么容易。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不多于5克，而我国居民的食盐摄入量平均达到了10克左右。5克食盐有多少呢？也就是普通的啤酒瓶盖，平平地盛满食盐，大约就是5克的量。黄琳指出，每人每天增加2克食盐的摄入可导致血压升高1～2毫米汞柱。“有些人认为盐吃少了没力气，有些人喜欢重口味，如腌菜、腊味等，可以多吃米饭。这些都是重盐的食品，加重了盐的摄入。如果人在一天当中没有大量出汗的话，就没有必要增加盐分的摄入。”

还有隐藏起来的盐也是我们容易忽略的，如酱油、海产品干货类、火锅蘸料、快餐等，因为口味重，容易让人多吃。所以，限盐要从改变饮食习惯做起，逐渐减少食盐摄入量。每次做菜用规范的盐勺取盐，通过一段时间，达到推荐的用盐量，并尽可能拒绝腌制食品、快餐饮食的诱惑。

黄琳建议，烹制低盐饮食，可尽量使用新鲜食材，可以用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜等调味，它们含钠量相对低；巧用醋、柠檬等有清香酸味的食材，提升食物本身的味道；还可以使用相对低盐的咸味调料，如酱油、酱汤等代替食盐；也可以在烹制好的食物表面撒盐，减少用量。

避免过量饮食

黄琳指出，高血压病人，一日三餐要有规律，早餐不要吃得太少，晚餐不宜吃得过饱，干稀饮食搭配合理，一般早、中、晚的热量分别占总热量的30％、40％、30％，注意定时定量，不暴饮暴食，限制过多热量的摄入。但是到底吃多少合适呢？专家提供了一份具体的食物组成供参考：粮食300～400克，鱼肉、蛋类100克，大豆制品100克，牛奶或豆浆250克，新鲜蔬菜（其中一半为有色蔬菜）400克以上。“这些食物可满足人一天的营养需要，两餐之间可以加些水果或其他适宜的点心。”