真相大揭秘！那些健康标签你选对了吗？

4.酱汁，调味料，高汤，罐头食物，包装食物，零食等应少吃。

Point2 甜食与味精

咸鲜味的加工食物有味精不奇怪，但是甜食如奶精、雪糕、乳酪都有味精！元凶是奶制甜食常用的乳化增稠剂酪蛋白，而酪蛋白的加工过程中会产生谷氨酸。成分表中的酪蛋白钠和酪蛋白钙等就是味精分身。

Point3 天然味精VS人工味精

其实含蛋白质的食物本身有谷氨酸，例如肉类、奶类、番茄和菇类，人体亦能自行制造谷氨酸。天然谷氨酸对人体无害，但经人工方法加工而成的，游离谷氨酸和有害杂质较多，被认为会损害健康。

PartC 天然添加剂の危害

天然的标签自然健康，令人瞬间放下戒心。不过，天然添加剂虽以天然材料为原料，但非直接将天然材料研磨榨汁而成，而是经过多重物理化学过程，使用酒精、己烷、丙二醇等溶媒萃取，再添加乳化剂、稳定剂等制成。以人工方式萃取出来的天然添加剂，营养价值尽失，加上有比化学合成更安全的错觉，反而可能被排除在毒性测试之外。

Point1 天然添加剂の藏身

含有天然的物质，并非是健康首选，比如天然调味料，天然色素等，其危害力也不可忽视。如：

1.迷迭香提取物

理想：煮汤选迷迭香香料

现实：经二氧化碳或化学溶剂提炼而成，其实没有迷迭香香气，只用作抗氧化剂，达防腐功效。常见于加工肉类和包装食物。

2.白米提取物

理想：白饭的friend

现实：米糠经蛋白酶作用提炼而成，用作乳化剂和稳定剂，能增加面团的持水性。常见于雪糕、薄饼、零食，及低脂食物（用来弥补脂肪的口感）。

Point2 其他添加物の危害

添加维他命

添加维他命和天然食物中的维他命不尽相同，多是较廉价的合成维他命，如合成维他命C提炼自基改粟米、合成维他命E提炼自石油。为了令维他命和食品中的其他成分相结合，使人体更好吸收，通常要一并加入其他合成物质。

合成维他命缺乏天然维他命中帮助人体吸收及发挥效用的辅助物质。一些合成维他命或对人体有害，例如实验研究显示，大量摄取合成维他命E，反而增加患前列腺癌风险。