茄汁虾球
1 材料:鲜虾、蛋清 造型:蒜薹、豆角
调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2 虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
3 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4 豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
5 摆入盘中做造型备用。
6 锅内做水,放入虾焯熟捞起。
7 锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
8 放少许糖、鸡精调味。
9 下入虾翻炒均匀即可。
1 材料:鲜虾、蛋清 造型:蒜薹、豆角
调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2 虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
3 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4 豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
5 摆入盘中做造型备用。
6 锅内做水,放入虾焯熟捞起。
7 锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
8 放少许糖、鸡精调味。
9 下入虾翻炒均匀即可。