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香甜可口的豆沙抹茶酥

2015-08-12 16:39:12 出处:乖乖网 作者:阿兜 婴幼儿饮食
标签: 婴幼儿饮食    幼儿饮食   

中式点心中,酥的口感是最为微妙的,它的皮入口即化,馅料又能口留余香,那种甜香混合的感觉超级棒。我家旦旦和旦旦爸都很喜欢吃酥,所以,我这个厨娘就学了各类的酥做法,抹茶酥、红曲酥、可可酥、马蹄酥……今天跟乖乖网妈妈们分享豆沙抹茶酥的做法,学起来,抓住孩子的小胃口。

准备食材

水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克。

香甜可口的豆沙抹茶酥

油酥:低筋面粉100克,猪油50克,抹茶粉3克。

馅料:红豆沙馅400克,分成20份。

制作步骤

1.把准备好中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合揉成水油皮面团,稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑;把低筋面粉、猪油、抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2.用擀面杖把水油皮面团擀圆,放上油酥面团,包裹成圆球状,用擀面杖擀圆。

3.用擀面杖把面团擀成椭圆形,两端向中心线翻折过来。

4.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折,用擀面杖擀成长条形。重复对折步骤,再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团,用擀面杖擀薄。

5.把面片一边往里翻卷,用刀切成20份,切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

6.包上馅料,收口。收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤,180度上下火中层25分钟。

这可口的抹茶酥我喜欢趁热吃,旦旦喜欢晾凉后吃,其实两者的不同就在于,趁热吃的时候,香甜可口;晾凉后吃,满口酥,那种感觉只有亲自品尝后才了解的。温馨提示:吃的时候要用盘子接着吃,不然掉得满地酥,清理很是费劲。

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