淮山蓝莓，女性健康美容美体之圣品

记得小时候外婆爱美，经常用淮山来做各种美食，她说：“淮山具有美容养颜的功效，常吃淮山能青春永驻。”每到春天，妈妈也会用淮山炖鸡汤，对于女性调节内分泌、益气养阴具有很大的功效。

What？外婆的神仙美颜美食--淮山

淮山又名“山药”、“山菇”，具有生津止渴，降血脂，调理肠胃的功效，是人们所共知的滋补佳品，有“神仙美食”之誉。

Point1：淮山的益处

调理肠胃、可减少皮下脂肪

丰富的蛋白质和粗蛋白氨基酸，补充人体的微量元素

含有大量的维生素C和维生素E

具有滋阴补阳，增强新陈代谢的功效

含有大量可溶性纤维，能降低血糖

How？外婆教你如何正确挑选淮山！

新鲜淮山营养丰富，近年亦愈来愈容易购买，一般街市菜档已找到。在选择时，要记住三部曲：

一、必须笔直，粗细均匀，一头一尾的直径最好超过一元硬币；

二、颜色，以外皮啡色，肉质白色为最好；最后是拿上手，感觉有点重量，不要 轻身，因为轻即代表里面的水分较少；

三、干淮山，想知有否用硫磺熏制，可以通过看外观、重量、气味、味道及干湿度来辨出。例如用了硫磺的淮山，药材色泽比较鲜艳雪白、含水量会略多、重量会比没有熏过的重、有一股淡淡类似酸味的味道，及煎药或熬汤後味道会带有浓酸味。

Point2： DIY淮山减肥食谱 让你享瘦每一天

减磅良品：高纤维助排毒

专家分析：鲜淮山具有碳水化合物，但热量则只有米饭的四成，吃起来很饱肚，更可以代替米饭作为主食。而且它含非水溶性及水溶性纤维，可促进肠道蠕动和排便，防止毒素或宿便积聚，对於要减磅人士非常啱食。另外，淮山的黏液带有黏液蛋白，是一种多糖蛋白质的混合物，可帮助消化，及能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性。

淮山薏米粥：甩掉腹部脂肪

材料：淮山（干）200g，薏米50g，百合50g，冰糖10g

做法：

1.将淮山、薏米和百合洗净，浸泡1个小时；

2.锅里加入适量清水，倒入所有食材，一边熬制一边搅拌；

3.熬熟后加入冰糖即可食用。

食用方法：代替早餐或晚餐

专家解析：淮山热量低，且蛋白质和维生素的含量丰富，能增加饱腹感，减少热量的摄入，另外它还含有大量的粗纤维，能够促进肠道蠕动，提高新陈代谢，有利于腹部脂肪的燃烧。

蓝莓淮山：解决顽固性便秘

材料：淮山（鲜）300g，蓝莓酱50g

做法：

1.淮山洗净去皮，切成长短相似条状；

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟，取出后用凉水冷却；

3.将淮山装盘，刷上蓝莓酱即可。

食用方法：可代替晚餐食用

专家解析：淮山中含有大量的粗纤维，有利于促进肠道消化，治疗便秘，加之蓝莓酱的搭配，在增加口感的基础上又添加了维生素，调理肠胃，促进了人体的代谢，起到了消食的作用。

枸杞淮山排骨汤：促进骨骼生长

材料：淮山300g，排骨500g，枸杞50g，姜片10g

做法：1.将排骨洗净，切成块状，淮山洗净，去皮，切条状；

2.锅里加入适量清水，倒入排骨，加入姜片，中火熬制；

3.待汤煮沸，加入淮山和枸杞，熬制30分钟加入调料即可。

食用方法：午餐食用

专家解析：淮山具有健脾补肺、益胃补肾的功效，排骨中含有大量的磷酸钙，能补充体内所需的钙质，加强新陈代谢；枸杞具有益气安神，将健身体，瞑目的功效，三着搭配一起食用有利于增强体质，促进骨骼的生长。

Point3：关于淮山各种说

Q1：什么体质人士不适宜吃淮山？

A1：一般人均可食用，特别适宜糖尿病患者和长期腹泻者，但干淮山有收涩作用，故大便干燥者不宜食用，另外感冒时也应暂时不要进食淮山。

Q2：在制作干淮山和熬汤需要注意些什么？

A1：需要注意的是制作干淮山时，多数会加入硫磺防腐，所以在煲汤之前，建议用清水浸三十分钟。分量方面，用来熬汤，最好不多於三十克（四人分量）的干淮山，过量食用会出现腹胀不适或便秘。如以鲜淮山入馔，成人分量不建议多于一百二十克。

Q3：变黑的鲜淮山，还能食用吗？

A1：可以，淮山之所以变黑，就好像是苹果切皮後出现氧化褐色一样，但必须即时尽快食用。想要预防生淮山变成黑色，切片后只需立即浸泡在盐水、醋水或柠檬水中，就可以防止氧化发黑。

Q：洗淮山时手发痒怎么办？

A：切淮山皮后流出的黏液，是由于具有皂角素及植物碱，会令接触时引起过敏而发痒，所以在处理时应避免直接与皮肤接触，建议可以先用清水加少许醋洗淮山，这样可减少黏液，如接触后感痕痒，也可以即时用棉花蘸些白醋涂抹患处，冲洗后把手放在火上轻烘。