猪肉白菜虾仁饺子的做法

揪面剂子、擀皮、包饺子

面团揉好，搓成长长的条状，刀切或手揪成一个个小面剂子，揉成小圆饼，擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，快手的话一个人擀可以供四个人包。挖一勺馅，开始包饺子。

下锅煮

锅中烧开水，放一勺盐，一盖帘的饺子，扑通扑通扑通跳下锅，用漏勺不停搅动防止粘连。怎样算熟？捞起一枚饺子，手指按下肚子能弹起来就好了，如果你还不确定那就直接尝一口嘛。

出锅

饺子装盘，调蘸料，大蒜捣成蒜泥，加盐、味精、辣椒油，倒酱油、醋、芝麻油，放香菜末，边上放一碗饺子汤，开吃！

好吃的饺子，一要馅调得美味，二要面和得不软不硬，三要蘸料配得恰到好处，给饺子锦上添花但不夺了饺子本身的味道。

如今饺子馅、饺子皮都可以机器代劳，或者超市直接买袋速冻回家煮，但我还是喜欢亲手包的饺子，虽然麻烦，但自己动手既卫生又美味，也喜欢这个过程，看着一大盘玲珑可爱的饺子冒着热气就满心欢喜。

在北方人看来，过年一定要吃饺子，其实更多吃的是一种团圆感，一家人围坐一起边包饺子边看春晚，说说笑笑迎接新年的到来。