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芹菜营养高 变着花样吃

2015-10-02 16:52:19 出处:乖乖网 作者:慧琳 女性秋季养生

芹菜,是日常生活中常见的蔬菜,是一种高纤维食物,富含木质素,这类物质不仅可抑制肠内细菌产生的致癌物质,还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物质与肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。中医认为,芹菜入肺、胃、肝经,具有利尿镇痉、理胃和中、祛湿浊、除烦躁的功效。芹菜中不含脂肪和胆固醇,其热量也较低,富含膳食纤维利于通便,有降血压、降血脂、减肥的功效,非常适合高血压、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。

芹菜营养高 变着花样吃

芹菜冷热食都行,可以炒着吃、拌着吃,还能做成汤来喝,多几种花样吃芹菜,既不腻烦又能增加食欲,瘦身健康两不误。

芹菜做主料的家常菜的制作方法

芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。芹菜切成细丝,放入开水锅内氽后捞出放入盘中,放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成,具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,葱白5克。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此粥具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

芹菜红枣汤:芹菜200克,红枣50克,冰糖适量。芹菜洗净,择叶,去筋,切碎。红枣去核洗净待用。将芹菜、红枣一起放入沙锅,加适量水煮,开锅后5分钟放入冰糖,继续煮至冰糖完全融化即可。此汤可补脾和胃,益气生津,治胃虚食少,脾弱便溏,气血津液不足,心悸怔忡。

芹菜小汤:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效。

鲜芹苹果汁:鲜芹菜250克,苹果1~2个。鲜芹菜放入沸水中烫两分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次。能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

三彩芹菜: 200克芹菜,1/4个胡萝卜,几朵黑木耳。黑木耳用温水发好,择去老根洗净待用。芹菜、胡萝卜洗净,分别切成片待用。炒锅上火倒入适量食用油,烧至七成热,依次下入胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒,加适量黄酒、盐、鸡精炒匀即可。芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃,可以把这三种食物的营养成分融合起来。

香干芹菜:300克芹菜,200克香干。芹菜择洗干净后切成斜片待用。香干切成长片待用。炒锅上火,倒入适量食用油,烧至八成热,下芹菜片翻炒,加适量黄酒、盐,炒匀,放入香干继续翻炒,加少许鸡精炒匀即可。

小贴士:如何挑选芹菜?

选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

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