日本的幼稚园、学校都非常重视“食育”

清晨6点，我准时起床给3岁的女儿悠悠准备便当。今天的便当，粗略统计了一下，从食材种类上，大约用了15种，荤素搭配，营养齐全。在日本，这种花样便当并不罕见。毕竟，日本是最先倡导“食育”的国家。

而日本主妇们经过多年的实践，早已将便当研究得深入、透彻，除了将此当成一项家政基本功，更将其上升到“文化”与“艺术”的层面。便当种类也是包罗万象，爱妻便当、爱子便当、赏樱便当、运动会便当应有尽有……一年365天，会随着春夏秋冬的更替变换当季的味道，另外，不同的节日里，不论是商家还是妈妈都要给宝贝准备相应的美食。

日本的幼稚园、学校都非常重视“食育”，这或许和早在2005年日本就颁布了“食育基本法”有关。

大概内容是：

1.享受吃饭的时间，注重亲子间的交流，着意美味的品尝，为孩子制造快乐的体验、对食物感恩的心；注重季节性食品：通过食用，记忆当季的蔬菜果实，了解自然生息。

2.认识物质从眼、鼻、口开始：香喷喷的饭菜是孩子们的第一任老师。

3.妈妈的味道：无论手艺如何，没有任何食品能敌过妈妈亲手给孩子制造的爱。

4.料理的魔法：让孩子们透过简单的参与，了解烹饪前后食品的变化。

每个月，悠悠都会从幼稚园拿回一张“食育”备忘录。一面是当月的食谱，以表格的形式列出很多项内容，详细记录当月某日吃什么：第一列是菜名；第二列是材料名，这里又细分成三项，包括热饭热菜有哪些、用到什么食材，肉类食品包括哪些（甚至吃的是鸡或猪的哪部分肉都写上），该食物对孩子身体发育分别能起到什么作用；第三列是当日食谱中的营养含量（盐分、蛋白质、脂肪、能量等）。另一面，是幼稚园制作的食育标准或指导。强调要营养均衡，每一餐主食、主菜、副菜都要有，要让孩子从小就养成不偏食的习惯。并介绍一些食物的营养成分，说明幼稚园每天不提供牛奶，所以请家长在家里给孩子补充；早饭时尽量吃一盒纳豆、一个鸡蛋，以及其他或煎或煮的营养丰富的食物，最好加上鱼或其他富含维生素、铁的东西（比如干果等），达到一天的营养均衡。随后，为了减轻妈妈们在做饭时还要考虑、计算各种成分均衡的辛苦，幼稚园进行了具体食材的举例说明，简直是细致入微。最后还标明，该园食堂所选的全部食材都来自本国的、经过食品行业国家认定的生产厂家，在化学肥料、农药的使用上严格把关，请家长放心。通过每天在幼稚园用餐，最多两三个月时间就养成了良好的习惯。

现在，悠悠每天要做，并且能够做到的是：饭前饭后洗手；吃饭前，自己摆放餐具、餐垫；用餐前先双手合十，唱感恩的歌，谢谢亲爱的妈妈为我们准备可口的便当，感谢每一餐的美味；饭毕，也双手合十地颂唱“我吃饱了，谢谢”；吃饭时努力地吃光每一粒米每一片菜叶；饭后自己收拾垃圾，不在幼稚园留下任何残渣。

这是日本幼稚园里小小班，全是两三岁的孩子们能够完成的事情。如果是大点的孩子，还会轮流给大家派发午饭，每个人自觉地将垃圾分类放到不同的箱子里，纸片、塑料瓶、牛奶盒等分门别类……在这些日常行为中，日复一日，环保的理念和感恩的心开始在幼小的心灵里生根。