婴幼儿缺铁性贫血的危害

正确看待补铁的传说

传说1 铁锅做饭菜补铁

使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数含量确实增多了，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。但是，使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

传说2 菠菜补铁

有的父母知道菠菜中的含铁量比较高，就用菠菜给宝宝煮水喝。其实这样做是不科学的。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，从而失去治疗贫血的作用。

传说3 蛋黄补铁

蛋黄中含铁颇丰富，但由于它其中的铁常常和磷紧密地结合在一起，故吸收率仅3%。因此，蛋黄并不是预防或治疗贫血的最佳辅食品。

肝泥做法分享

原料

猪肝100克

制作方法

1.将猪肝洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥。

2.将肝泥放入碗内，加入少许冷水，上笼蒸熟，晾凉后存入冰箱冷藏室内备用。

3.每天煮粥时，放入1～2汤匙。

提示：每次取用肝泥时，用洗净、无油的汤匙，这样可保证肝泥存放时间在达到3天而不变质。