如何正确对待婴儿奶粉的安全事件？

新西兰奶粉事件持续了近一个月的肉毒杆菌竟然是一场乌龙闹剧。由新西兰政府委托进行的后续独立检测确认，恒天然浓缩乳清蛋白原料以及包括婴幼儿奶粉在内的使用该原料的产品均不含肉毒杆菌，而是与之相似的梭状芽孢杆菌。

新西兰初级产业部强调，新西兰奶粉没有食品安全问题。尽管此次事件充分地显示了恒天然公司对消费者的负责态度，不过在这期间，也着实让信赖此次奶粉事件中涉及到的奶粉品牌的家长们寝食难安！让我们来了解一下整个事件中的主角乳清蛋白和肉毒杆菌吧。

此次奶粉乌龙事件的关键词就是乳清蛋白和肉毒杆菌。那么究竟为什么奶粉中要添加乳清蛋白？而肉毒杆菌对健康的危害到底有哪些呢？

奶粉中为什么添加乳清蛋白？

浓缩乳清蛋白，是被广泛用于婴儿奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料中的食品添加剂。一旦它受到污染将影响相关产品质量。母乳的总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是7.5︰2.5，而牛乳中则正好相反，其总蛋白中乳清蛋白和酪蛋白的比例为2︰8，因此我国国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》中要求“乳基础婴儿配方食品中乳清蛋白含量≥60%，”即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%，该要求主要就是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。牛乳总蛋白中乳清蛋白少，就意味着婴幼儿配方奶粉中需要添加乳清蛋白才能达标。这就不难理解为什么婴幼儿配方奶粉中必须添加乳清蛋白。