女性多吃鱼可降低患风湿性关节炎的几率

鱼肉中含有多种对人体有益的营养物质。一项最新研究显示，如果长期通过吃鱼摄入名为ω-3的多元不饱和脂肪酸，可显著降低患风湿性关节炎的风险。英国新一期医学杂志《风湿性疾病纪事》刊登论文说，瑞典卡罗琳医学院研究人员对出生于1914~1948年的3.2万名女性进行了长期跟踪调查，分析了她们的饮食习惯和健康状况等。结果发现，如果平均每天摄入ω-3多元不饱和脂肪酸0.21g以上，罹患风湿性关节炎的风险最多可降低52%。

富含“ω-3”的鱼类有哪些？

因为ω-3是一种脂肪酸，它当然是和脂肪一起存在的。因此脂肪多的鱼类才有希望含有的ω-3总量多。以下几种鱼尤为推荐：

秋刀鱼、金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼

4类人群不宜吃鱼

鱼的营养价值虽高，但吃鱼是分人群的，并不是人人都适合吃鱼，以下人群就不宜多吃鱼。

肝硬化患者

消化道出血是肝硬化病人常见的并发症，食入某些鱼后带来的体内凝血功能改变，易引起出血，导致病情恶化。

痛风患者

鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是因人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，所以痛风患者应少吃鱼。

结核病患者

这类患者服用异烟肼时，如果食用鱼类易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红等；重者则会出现心悸、腹痛、呼吸困难等。

出血性疾病患者

如血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者，应少吃或不吃鱼。鱼肉中所含的廿碳五烯酸，会抑制血小板凝集。

鱼类健康吃法排行榜

第一名：烧烤

鱼肉中的维生素B2、B6、维生素A和维生素E损失都很小，只有维生素B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。需要注意的是，这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的q重庆烤鱼r，而是以日式餐厅中q照烧青花鱼r为代表的烤鱼。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，营养损失也很小。

第二名：清蒸

会损失较多的维生素A和维生素B1，其他维生素和矿物质保存良好。

第三名：水煮

水溶性维生素大量损失，维生素B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。

第四名：微波烹调

维生素B1、B2、B6显著减少，ω-3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

第五名：红烧

经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名：油炸

高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。