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腐竹的营养价值

2014-08-11 10:52:52 出处:乖乖网 作者:家峰

腐竹的功效与作用

中医认为腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹还具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹的营养价值

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹营养成分很高,每100克腐竹里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 459.00(大卡) 553.00(毫克) 284.00(毫克)
碳水化合物 22.30(克) 77.00(毫克) 71.00(毫克)
26.50(毫克) 蛋白质 44.60(克) 膳食纤维 1.00(克)
16.50(毫克) 6.65(微克) 叶酸 147.60(微克)
3.69(毫克) 1.31(毫克) 脂肪 21.70(克)
2.55(毫克) 维生素E 27.84(毫克) 烟酸 0.80(毫克)
核黄素 0.07(毫克) 硫胺素 0.13(毫克)

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