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刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质，淀粉，维生素，矿物质等等，我们吃刀豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力。但是刀豆也有优劣之分，所以我们吃刀豆前也要注意挑选优质刀豆。优质刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。所以在吃刀豆前要注意区分优劣刀豆，避免挑选到劣质刀豆，入食劣质刀豆对人体健康不利。
刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质，淀粉，维生素，矿物质等等，我们吃刀豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力。但是刀豆也有优劣之分，所以我们吃刀豆前也要注意挑选优质刀豆。优质刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。所以在吃刀豆前要注意区分优劣刀豆，避免挑选到劣质刀豆，入食劣质刀豆对人体健康不利。
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