孕妇补蛋白质食谱

孕妇妊娠期间，胎儿、胎盘、羊水、血容量增加及母体子宫、乳房等组织的生长发育约需925g蛋白质，其中胎儿体内约440g，胎盘100g，羊水3g，子宫166g，乳腺81g，血液135g。分布在孕早、中、晚期的日增加量分别为1g、4g、6g。

在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出我国居民膳食蛋白质推荐摄入量，建议轻体力劳动的妇女为每日65克，孕早期(孕1～3月)每日增加5克，孕中期(4～6月)每日增加15克，孕晚期(7～9月)每日增加20克。

孕妇补充蛋白质对胎儿大脑的发育具有重要作用。人的大脑发育有两次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰则在婴儿出生以后。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长，到第二十三周，胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。 在大脑发育的第一次高峰期，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好，孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇营养不良，胎儿的生长发育也会受到影响，容易发生流产、早产、死产或畸胎。胎儿即使能活着来到人间，也会体弱多病或智力低下。由此可见营养对孕妇和孩子的健康多么重要。

蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米、豆类等。

在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

1.粉丝虾仁

营养分析：虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质 。

制作方法：

1、虾剥皮去洗干净，粉丝用开水烫过;

2、放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等，搅拌均匀;

3、放入锅中隔水蒸15分钟。

2.淮山枸杞鹌鹑汤

营养分析：每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。

制作方法：

1、将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时;

2、也可采用隔水炖的方法，煮好后加少许盐调味。

很多孕妇都以为蛋白质是好东西，那多多益善肯定是没错的，故而大补特补。其实过犹不及，太多或太少都是不太合理的，孕妇补充蛋白质最主要是全面，有时候大量食用各种海鲜，还补充蛋白质粉这就是不对的，除非特殊体质像经检查患有低蛋白血症的，其他不应在额外补充过多蛋白质。

另外，孕妇食用过量蛋白质粉也是不行的，这会导致体重趋重，而这些都不利于孕妇的自然分娩，产后体形恢复也比较慢。其实，孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富，如脂肪、铁、钙等，并非只有蛋白质一种，需要全面均衡营养。而且从食物中(蛋、肉类、大豆、牛奶)摄取蛋白质比吃蛋白质粉更能被人体吸收。

相反的，一些孕妇在计算自己每日补充的蛋白质是否足够时，会犯下过高估算的错误，比如，把牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等食物的总重量误认为是蛋白质的供应量。实际上，这些食物所含蛋白质是比其他一些食物的含量高，但是并不代表这些食物就都是100%的蛋白质。如牛奶中含水为87%，蛋白质仅含3.3%，即使每天喝上500克鲜牛奶，供给人体的蛋白质也不过8.25克。

同样，鸡蛋也不是全部的蛋白质，不过鸡蛋中蛋白质的含量相对比较多，蛋白质占去皮鸡蛋重量的14.7%，即使吃去皮的实际重量达2两的鸡蛋(100克)供给人体的蛋白质也仅仅为14.7克。所以不要把含蛋白质较高的食物的重量，都当做是蛋白质的量，如果这样来计算的话，实际上摄入的蛋白质的量是远远不能满足需要的。根据劳动强度的不同，孕妇每天的蛋白质需求量也是不同的，一般准妈妈的劳动强度大多属于极轻体力和轻体力劳动，那她们每天需要的蛋白质为80～85克。