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为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会

发布时间:2021-04-14 09:22:42 来源:乖乖手游 作者:乐乐

支付宝

  • 分类:生活服务
  • 大小:57.87MB
  • 语言:简体中文

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?这是支付宝蚂蚁庄园课堂今日先行公布的4月15日问题,答对即可获得一份180g饲料,那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧!

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

正确答案:腌制使油脂渗出

答案解析:

而相较于鲜蛋,腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中,盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中,降低蛋白质在水中的溶解度,使油脂渗出,并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴,失去了蛋白质的帮助,便只能彼此聚集起来,变成较大的油滴,并且呈现出来,就像我们日常生活中看到的那样,因此就形成了让人流口水的蛋黄油

以上便是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园今日答案了,是否有帮到你们呢?

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