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做红烧鱼时想要去腥可以适当加一些

发布时间:2021-09-05 16:35:45 来源:乖乖手游 作者:九号

支付宝2020

  • 分类:金融理财
  • 大小:15.66MB
  • 语言:简体中文

小鸡宝宝考考你:做红烧鱼时想要去腥,可以适当加一些?《支付宝》蚂蚁庄园小鸡宝宝考考你每日一题又发布了新题目啦,小伙伴们都知道选什么了吗,下面就跟随乖乖小编一起看一下2021蚂蚁庄园9月6答案大全。

2021小鸡宝宝考考你9月6日答案大全

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今日题目:做红烧鱼时想要去腥,可以适当加一些?

A、料酒和醋

B、味精

正确答案:A、料酒和醋

答案解析:

1、去鳞、去腮和去除黏液

鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。

2、加料酒和醋

因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。

需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。料酒有很高的渗透性,可渗透到原料的内部,受热挥发后能去除鱼的腥味,提高鲜味。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气,如果放入过早,香味可能就挥发完了,使得去腥效果不明显。

3、加葱、姜、蒜

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性,当遇到高温后,它们能散发出强烈的辛香气味,因此有助去腥。

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以上内容就是乖乖手游网小编为大家带来的2021小鸡宝宝考考你9月6日答案大全,赶快去答题领饲料吧,小编会持续更新其他相关问答,感兴趣的小伙伴可以关注我们。

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