俗话说“霜打的青菜分外甜”，猜猜是为什么？相信很多小伙伴都发现，打过霜的青菜非常好吃，那这是为什么呢，小编下面就来分享下正确的答案解析，一起来了解下吧。
俗话说霜打的青菜分外甜，猜猜是为什么
1、题目2：俗话说“霜打的青菜分外甜”，猜猜是为什么?
“糖分增加了”
“味蕾的错觉”。
2、正确选项是：糖分增加了。
3、解析：霜降时青菜为了抵抗寒冷，会更多地积聚碳水化合物，青菜里的淀粉经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，于是青菜就有了甜味。
由于蔬菜在白天进行光合作用，产生了大量的碳水化合物，在晚上温度较低的情况下蔬菜的呼吸作用就会减弱，蔬菜里含有的淀粉在淀粉酶的作用下，经水解作用而变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，所以蔬菜的味道吃起来便更加清甜。与其说是让霜打得变甜，倒不如说这是蔬菜们自我防冻的一种保护吧~
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
